Vor 20 Jahren besuchte Häns Schmitt erstmalig die Kochkurse über die Asiatische Küche bei Lisa Leinen in der Edith-Stein-Schule in Bitburg, zunächst als „Kochlehrling". Dies machte ihm sehr viel Freunde und Spaß, so dass er einige Jahre später, als Lisa aus familiären Gründen die Kochkurse als Kursleiterin einstellen musste, ihr Nachfolger wurde. Häns Schmitt wechselte nun zum Volksbildungswerk Kyllburg und wurde dort Kursleiter für Kochen und Backen. Die Verbindung und den Kontakt zur Lehrmeisterin pflegte Häns auch weiterhin. Lisa besuchte nun gelegentlich die Kochkurse von Häns. Beide feierten nun ihr 20-jähriges Kochkurs-Jubiläum, und Häns hatte dazu auch alle Kursteilnehmer-Innen eingeladen. Viele schöne Erinnerungen über diese sehr lange Zeit wurden wieder wach, und es wurde eine lange fröhliche Nacht.
Häns Schmitt erlernte in den 50iger Jahren den Beruf des Bäckers und wurde sehr schnell ein erfolgreicher Bäckergeselle. Heute ist er als Kursleiter für Kochen und Backen beim Volksbildungswerk der Verbandsgemeinde Kyllburg tätig und zeichnet für viele sehr gute Gaumenfreuden verantwortlich. Seine Koch- und Backkurse sind immer belegt, und viele Kursteilnehmer-Innen melden sich bereits für die Folgekurse frühzeitig an. Häns ist in all den Jahren zu einem professionellen „Chefkoch" geworden. Gelegentlich lädt er auch zum Probeessen ein.
Darauf freuen sich dann besonders die Nachbarn aus der Höhenstraße 36 A.